육회·연어 전문 가맹 상담
16평 매장 한 달 매출1억 1,526만 원
2025년 12월 송도 매장 POS 기록입니다. 최저 매출일, 식자재 비율, 남은 돈까지 숨기지 않고 보여드립니다.
- 33초핵심메뉴 조리 시간
- 4,000만15평 신규창업 총비용
- 월 100만매출 오르면 현금 지원
상담에서 가장 많이 듣는 말
창업 준비하면서이런 걱정 하고 계시죠?
“본사가 말하는 매출, 그거 제일 잘 되는 매장 얘기잖아요”
최고 매출만 보여주는 곳이 많아서, 최저 매출일부터 확인하고 싶은 분.
“매출은 높은데 식자재랑 수수료 빼면 남는 게 없대요”
월매출보다 영업이익이 얼마인지 먼저 알고 싶은 분.
“장사를 한 번도 안 해봤는데 주방 일을 할 수 있을까요”
요리 경험이 없어서 조리 난이도가 가장 걱정인 분.
“가맹비, 교육비, 감리비… 본사에 내는 돈이 너무 많아요”
간판 달기 전에 본사에 수천만 원 내는 게 부담스러운 분.
육회야문연어 운영 방식
처음 장사하는 분도돌아가는 매장
불 쓰는 메뉴를 줄이고 손질된 원물과 원팩 소스를 공급합니다. 육회와 연어 핵심메뉴는 2단계, 33초면 나갑니다.
- ◎
2단계 33초 조리
육회는 시즈닝 무치고 담기, 연어는 필렛 썰고 담기. 두 단계로 끝납니다.
- ■
손질 원물·원팩 소스 공급
매장에서 원육을 손질하지 않습니다. 본사가 손질해서 보냅니다.
- ▲
화구 사용 최소화
불 조리 품목을 줄여 주방 인원과 인건비를 낮췄습니다.
- ✓
주문 시스템 세팅
테이블 주문과 배달 주문을 한 번에 받는 시스템을 오픈 때 세팅합니다.
실제 매장 손익
월매출보다 중요한 건매달 남는 돈입니다
송＊＊점 · 16평 홀+배달 · 2025년 12월 실제 손익입니다.
| 항목 | 금액 | 비율 |
|---|---|---|
| 월매출 | 112,370,900원 | 100.0% |
| 식자재 | 41,577,233원 | 37.0% |
| 광고·수수료 | 22,586,551원 | 20.1% |
| 인건비 | 13,484,508원 | 12.0% |
| 기타영업비 | 10,113,381원 | 9.0% |
| 임대료 | 2,750,000원 | 2.45% |
| 영업이익 | 21,859,227원 | 19.5% |
※ 해당 매장 1곳의 실제 수치이며, 점포 조건(상권·평수·운영 방식)에 따라 실제 수익은 달라집니다.
다른 브랜드와 다른 점
숫자로 비교해보시면 됩니다
- 012,653,600원
최저 매출일도 공개
같은 달 최저 매출일 기록까지 보여드립니다. 최고 매출일은 5,338,740원이었습니다.
- 020원
본사 납부 실질 부담
가맹비 300만 원을 내시면 홀매장 마케팅 300만 원을 지원합니다. 교육비·이행보증금·감리비는 면제입니다.
- 031,000만 원
매출 오르면 현금 지원
매출이 오르면 월 100만 원씩 최대 10회 지원합니다. 조건은 상담 때 문서로 안내합니다.
진행 절차
상담부터 오픈까지
- STEP 1
상담 신청
이름, 연락처, 희망 지역만 남겨주세요.
- STEP 2
출점 가능 여부 확인
희망 지역 상권과 기존 매장 거리를 확인해 출점 가능 여부를 알려드립니다.
- STEP 3
비용표·손익 안내
점포 조건에 맞춘 예상 비용표와 손익 예시를 보여드립니다.
- STEP 4
계약·교육
정보공개서를 드리고 숙고 기간을 거친 뒤 계약합니다. 조리 교육은 본사에서 진행합니다.
- STEP 5
오픈·관리
오픈 당일 본사 인력이 함께하고, 이후 매출 관리를 이어갑니다.
상권별 운영 매장
상권이 달라도매출이 나옵니다
월매출 1억 1,526만 원
2025년 12월 31일 전일 영업, 총 주문 4,160건. 일 평균 매출 3,718,088원.
송＊＊점 · 복합상권 · 16평
월매출 9,400만 원
점심 덮밥 메뉴와 저녁 홀 매출을 같이 가져가는 오피스상권 매장입니다.
인＊점 · 오피스상권 · 30평
월매출 8,200만 원
배달과 포장 비중이 높은 주거상권 매장입니다.
주＊＊점 · 주거상권 · 20평
※ 매장별 대표 월매출이며, 점포 조건에 따라 실제 매출은 달라집니다.
창업 비용
비용부터전부 공개합니다
15평 신규창업 기준입니다. 인테리어는 본사 지정이 아니라 자율 시공도 가능합니다.
※ 부가세·권리금·임대보증금 별도. 기존 시설 활용 시 비용이 달라집니다. 할인·면제 조건은 상담 시 확인합니다.
자주 묻는 질문
요리 경험이 없어도 할 수 있나요?
핵심메뉴는 2단계, 33초 조리입니다. 원물 손질과 소스는 본사가 해서 보내고, 오픈 전 본사에서 조리 교육을 진행합니다.
업종변경도 가능한가요?
가능합니다. 기존 시설을 쓸 수 있으면 인테리어 비용이 줄어듭니다. 매장 사진을 보내주시면 예상 비용을 따로 뽑아드립니다.
공개한 매출이 모든 매장 기준인가요?
아닙니다. 송＊＊점 1곳의 2025년 12월 실제 기록입니다. 상권별 다른 매장 매출도 상담 때 같이 보여드립니다.
현금 지원 조건이 뭔가요?
매출 상승 등 지원 조건이 있습니다. 상담 때 조건을 문서로 보여드리고, 계약서에 적습니다.
희망 지역에 이미 매장이 있으면요?
기존 가맹점 영업지역은 보호합니다. 신청하시면 출점 가능 여부부터 확인해 드립니다.
우리 지역 출점 가능 여부부터확인해 보세요
신청하시면 출점 가능 여부, 예상 비용, 지원 조건을 안내해 드립니다.